Orígenes y cultura de la caña de azúcar: De Nueva Guinea a las islas del Atlántico
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    Orígenes y cultura de la caña de azúcar: De Nueva Guinea a las islas del Atlántico

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      A partir del siglo 19 varios autores hantratado la historia de la caña de azúcar en libros generales o especializados. Las investigaciones abarcan desde la identificación del lugar de origen hasta sus desarrollos industriales ulteriores. Algunos, además, tratan las relaciones sociales de producción asociadas al ramo azucarero de la economía. Interconectado a ello, por supuesto, se han explorado las modalidades del consumo, el comercio local y el mercado internacional.

      Luego de examinar este conjunto de hechos, sin lugar a dudas India antigua fue el escenario de una revolución en el cultivo y elaboración temprana de la caña de azúcar. En India sucedió la primera revolución tecnológica azucarera en la historia mundial. El molino kolhu y el s?rkar? o azúcar cristalizado, sobresalen como sus símbolos emblemáticos. Con ese trasfondo histórico y rico bagaje cultural, dejando fuera muchos otros detalles y referencias documentales, la caña de azúcar y sus productos pioneros de azúcar fueron transportados de India por tierra hacia Persia y a través del océano Índico en dirección a Arabia.


      ISBN: 9781615053063
      Autor: Francisco Moscoso
      Editorial: Publicaciones Gaviota
      Año: 2017
      Páginas: 337
      Tamaño: 6.5 X 9.5
      Formato: Libro impreso
      Encuadernación: Rústica
      Condición: Nuevo
      Idioma: Español
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