De los plátanos de Oller a los Food Trucks: comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas

Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse "en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber". En el cuerpo de ensayos del libro De los plátanos de Oller a los Food Trucks, Ortiz Cuadra transita los bordes que separan lo biológico de lo cultural, lo individual de lo colectivo, lo masculino de lo femenino y lo local de lo global. Nos invita, además, a imaginar los retos y las posibilidades de la investigación transdisciplinaria y las narrativas historiográficas sobre lo que por mucho tiempo se han considerado gestos banales de la supervivencia cotidiana: la comida, el alimento y la cocina. Este libro incluye un recetario histórico.

ISBN: 9789945608434
Autor: Cruz Miguel Ortiz Cuadra
Editorial: Editorial Isla Negra
Año: 2020
Edición: Primera edición
Páginas: 160
Tamaño: 5.5 X 8.5
Formato: Libro impreso
Encuadernación: Rústica
Condición: Nuevo
Idioma: Español
Nota: Si requiere de una cantidad mayor a la disponible o si este artículo estuviese agotado y lo necesita con urgencia, favor de escribir a info@libreriaisla.com para tratar de conseguírselo a la brevedad posible. Los precios pueden variar.